2008年12月03日
再吃厦门深海鱼粥
——不知不觉，上一次来厦门已经是两年前的事情了，可以重温这里。这次再度过来这边任务比起上次算是轻松了，洋洋洒洒的50页PPT，硬是给我讲了一个下午的时间，进了i记三年，吹水不抹嘴的功夫大有提升了。
——晚上，又是两个工程师的饭局，于是拉上松哥再去吃深海鱼粥。两个老男人居然忘记了那家店的名字，结果还是得打电话问当地的销售找到那家曾经吃过的荣记鱼粥。进门要了张两人桌，然后声明是吃粥的（这里还能打深海鱼火锅，应该更加好吃，可惜两个人太少了）。点粥，有鱼头粥，鱼皮粥，鱼肉粥，根据经验要了一碗鱼皮粥、一碗鱼肉粥，还是跟以前一样要了鱼背，那里的鱼皮会比较的脆，好入口。然后在点了两份油条，一碟生菜，原来再想要点一碟炒粉的，但是点菜的小姑娘居然跟我们说，你们还是先点这些吃着吧，怕你们吃不完。松哥说此女肯定不能当销售，居然劝阻客户的消费欲。最后也认定此女低估了我们的能力，因为吃到后面消灭了两碗粥之后还是要了一碟炒米饭才把两个老男人撑住了。
——松哥最后说吃完粥，今晚不知道要起床多少次了。不是吧？好腰好肾好男人啊……
——这个是鱼肉粥，冷饭粥的做法，不过粥水因为石斑鱼而很鲜味。
——鱼肉很厚实，还可以点点旁边的沙茶酱。另外小碟的萝卜粒还是很好吃，可以餐前可以送粥吃
2008年08月02日
忙做忙，别忘六月黄
——之前看G4就已经报道过六月黄了，然后前两天看小龙的Blog又勾引起我的食欲。于是今天下午就跟老婆慕名去东山口的成隆行买大闸蟹吃。
——成隆行真是一个杂货铺的Feel，挑了5只最便宜25块的六月黄，店家很专业，叮嘱要隔水肚朝天蒸11分钟，还送了紫苏叶、红糖和一瓶蟹醋，然后就提着袋子回家去。
——熬不到晚饭时间再吃了，所以在我作为技术顾问的指导下，让老婆老妈动手蒸出这5只六月黄，蟹壳果然比较脆，那蟹膏啊黄得漏油！不多说，要吃自己去买吧（好像在卖广告 -_-b）。
——上图：
给扎起来的大闸蟹，放点水养一下
蟹醋，紫苏叶和已经用了一大半煲姜茶的红糖
肚朝天，绑着水草隔水蒸，这样才能保持蟹的完整和蟹膏不会流失
翻过来再来一个集体照
来一个单人照，一个不小已经漏油了……
2008年06月28日
白天鹅的早茶
——今天一早四点多就送老婆去机场，谁知道老婆的航班因故推迟一天。于是乎，怀着高兴的心情（因为又可以在老婆出长差之前在欢聚多一天啰 ^_^），回家接上老妈然后就一起去白天鹅喝早茶。
——因为去得早所以一到就有位置。选择白天鹅的原因，无非都是之前《蔡澜叹名菜》里面提到吃云吞面只能回香港，但是喝早茶还是要在广州的理论，加之他是在白天鹅喝的早茶，所以慕名前往。
——一口气点了一堆到最后只能打包拿走的点心。干蒸烧卖不如蔡澜那里所说的好，偏肥偏咸了一点，估计蔡澜吃的是大师傅的手艺，我们这些平民消受不了。马拉糕来说，我个人觉得不如潮皇的好，潮皇那种才是松化，加上入口即溶，赞啊。总体来说，白天鹅的不过不失，如果撇除五星级的环境和服务的话，性价比不算高。
2007年06月29日
昆明的云南过桥米线和汽锅鸡
——这次去昆明相当的郁闷，做的Troubleshooting很郁闷，尽管春城的天气还可以，远比广州又
是太阳又是大雨的好多了。工作的事情就不多提了，尽管周末回不来，尽管我的救兵也赶来了。
——晚上难得可以上街，来了的第五天晚上我才能真正的在7点钟后逛昆明。
——去了附近的翠湖公园，原来号称那里可以看到海鸥，不过去到只有一句话，“看到个鸟，连鸟粪
都看不到呢”。于是继续在附近大街瞎逛，直到经过一家过桥米线店，看上去还挺旺的，于是就扎堆
买点吃的。里面的米线分套餐，档次分别是秀才米线、举人米线、进士米线、状元米线。状元太贵
了还是不要试了，要了个举人米线12块。然后发现了万恶的等级制度，8块一下消费在大堂吃，12
块以上的到楼上雅座。咔咔，要了最高的性价比。然后再要了一个虫草汽锅鸡15块，有更便宜的三
七汽锅鸡，不过想我这种热血青年还是别补血了。
——然后上图，让老婆视觉满足一下：
要的举人米线，就是这么点料，一大碗的热汤来烫，味道还算鲜美，最想不清的居然有菊花瓣。
汽锅鸡，里面只有那么一条的虫草，这样的价钱，算是不值的。
另外一个角度看汽锅，其实只是一碗咸咸的鸡汤，一般。
2007年03月25日
好旺场的表妹
——“表妹”，广州新起的一家粤菜馆。风闻得最厉害的，不是它的味道，而是去那里吃饭的艰辛。
周二打电话订周六的六人桌被告知满桌，只好改订周日的，而且留座到五点半。订座之旺之“拽”，
估计不少人都听说过了吧？
——五点半到达“表妹”，门口的空地已经横开几列座位，上面已经坐满轮候的人了。进大厅，里面
密密麻麻的放满饭桌，当然也是坐满人的。这里的洗手间挺有意思，简单的粤式拱门，墙上挂一个
架子，上面一左一右放两个粤式的陶瓷公仔来表明男女。
——点菜，上菜。开始的速度还可以，不过到后面就越来越慢，估计人开始多，来不及端菜上来
了。不过跑堂倒茶的倒还是算快手。来之前没有做好功课，所以没有点上网上推荐的几个菜式。
自己点了：真味鸡（个头较小）、生炒水东芥菜、铁板鱼头（这个菜很后才上，饭都吃完了）、
海皇粉丝煲、秘制爽鱼裙、甜薄撑、杏仁豆腐（岳母大人以为是热杏仁露和豆腐花，后来上了才
发现是毫无杏仁味的牛奶琼脂）。味道还算可以的，粤式风味，广州大排档feel。埋单平均25左
右，难怪这么抵，这么多人来吃的。
——7点多出门，门口还是很多人坐着等位，所以说来这里之前一定要先订好位，否则肯定要在
外面等得饿晕。
2005年07月04日
嘉仙鸡
——上次跟天时一帮古惑仔去了珠江新城吃嘉仙鸡，感觉还不错。嘉仙鸡是一家雷州土
菜馆，并且以其雷州土鸡出名。最近发现在家附近也开了一家，于是今晚就拖着老婆去
那边给她尝尝鲜。
——两个人吃起来很简单，当然要点一份鸡，那边有古法蒸鸡，原味水蒸鸡，白切鸡等
等。当然是点原味水蒸鸡，因为这样做最能带出鸡的鲜味。上菜时拌上一碗粉丝，吃过
鲜味的鸡块之后，把粉丝放入浓浓的鸡汁里面，拌几下捞上来，爽口中继续带上那浓郁
的鸡香。还有就是叫上两碗鸡油饭，传统盐油饭的做法，只是用料上面用的是鸡油，所
以吃起来更是可口。其实那里还有一个饭也是有特色的，叫做金捞饭，其实就是一种雷
州野菜拌饭，卖相不算太好，有兴趣的可以试试，据说对女士不错，雷州妇女坐月子的
时候就是用这个饭作为补品之一的。那里还有个特色，就是一开始就会给你来上点鸡用
的蘸料，老抽加姜茸、蒜泥、葱丝等等，味道不错，可惜我们点的是水蒸鸡不是白切鸡，
所以只是之前试了一下味，没有用上。
——两个人，半只水蒸鸡（48块），两碗鸡油饭，一碟上汤豆苗，吃完捧着肚子回家。
虽然有点贵，不过老婆喜欢，这个就不用计较这么多啦。:)
2004年12月14日
合得人雄记——小巷中的美味
——在POCO上面看过合得人雄记，一间开在西华路巷子生活小区里面的酒楼，老板是个
韩国人，里面的粤菜做得相当美味。趁周日有得休息，就约上家里人一起去那边尝尝滋味
如何。
——美味难言，还是稍微上点片吧。
——招牌一桶鸡，规定2.8斤的走地鸡就看到老板的精心，肉滑也相当鲜味，广州话就是说很有鸡味
——冰镇鳝片，28元一例，相当爽口
——海鲜煲，老婆认为好，我就没有什么感觉
——又是招牌菜之一的烧鹅，跟一桶鸡一样都是要预订的，即烧的
——再来多一张烧鹅的近照，据说这个鹅的做法跟我们平常的有点不同
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2004年12月04日
鸿记烧烤FB记
——今天为Kingo从杭州回来洗尘，我们终于去了一趟闻名以久，给POCO吹捧多时的鸿记烧烤聚
餐。之前已经要订好位置，还有预定乳猪一只，元贝10只，到时候还要其他一些菜式。
——与一众朋友，闲时相聚，把酒吹水，追忆往事，慰问如今。一帮人无拘无束的谈天说地，品味
人生。比起平日加班加点的劳累，今天准时下班的时候还要战战兢兢的离开。此时此刻，是何等的
忘怀和惬意。
——废话就少说了，上些图片，当作是给远在冰天雪地的Kenny的一点慰问吧。
——鸿记亲自下厨给我们烧新鲜的乳猪（以前的菜都是他一个人，现在大了，很多都是工仔去做，剩下点招牌菜才是鸿记亲自的）
——炉里火正红，猪皮脆卜卜
——鸿记亲自碰上烧猪，保证无盐无味精。整翻张相先，对他来说，摆Pose已经是经常的事情了
——好正的烧生蚝，而且好多汁啊，有咖喱汁，有秘制香草汁……
——整多张微距写真先
——串烧牛肉，很鲜嫩，不同街边档
——然后是烧鸡肾
——乳猪砍件上台啦！
——红皮赤壮
——12元一只的炭烧元贝啊，正，好多汁，好多肉 :p
——5元一只的烤大闸蟹，因为用烤，所以不同蒸的那种湿碌碌又带走了膏的鲜味
——还没有狼籍之前的桌面，左上角是生菜包，不过感觉一般
——又是鸿记亲自出品的金沙骨，按照他原话：人家卖重量，我卖的是质量
——等我亲自介绍大家怎么用手吃生菜包啦
花絮：
——Kingo，准备给大家开炮（开香槟）
——蛋挞：哇，个塞弹到上天花板喔，几乎打中个吊灯……
2004年12月01日
顺记冰室
——今晚决定下班去顺记冰室石牌东新开的分店（也是叫椰林冰室）打包雪糕给老婆吃！
——上图
——家庭装雪糕，每盒28元，含5个雪球（单价是每个6元的，赚了，还有一个盒子呢）
——五个小可爱在里面了，三个椰子（香啊！），两个芒果（正啊！）。经过一番运输（分店没有总店周到，没有在袋子放冰块镇着），幸好还没有怎么大融化，只是面上多了些冰粒了。
——最后顺道上老婆自制的巧克力摩丝……
PS：今天晚上9点多去到的时候，那里门可罗雀，不知道这个传统广州美食能撑到什么时候，趁还有就要多吃
附：顺记的简介（没听说过顺记真是不算广州人了）
——顺记冰室的椰子雪糕，已有６０多年历史，它是顺记老板吕顺首创的。相传，吕顺一家原以收买旧物为主。２０年代初期，当雪糕从国外传入广州后，一下子便成为时髦的冷饮品。那时候，虽然经营雪糕的点档不多，但吕顺却摸索着做起雪糕生意来。他制作的椰子雪糕，全凭手工操作，雪糕打好后便挑上街叫卖，很受街坊的欢迎。后来，他选择了宝华路７９—８１号，开办了顺记冰室，自此，名声大振，身价很高，在香港、澳门及东南亚都享有声誉。
——５０年代初期，顺记冰室公私合营后，扩张铺面，增加设备和扩大经营，使之成为一间颇具规模的冷饮店。其时，所生产的椰子雪糕，选用国产椰子和泰国椰子，所以特别细腻幼滑，芳香诱人。
——１９５６年２月，顺记冰室参加了饮食全行业公私合营，扩充了店面。文革期间曾一度更名为“反修冰室”。１９７８年增开早茶市，并改为“椰林冰室”，直到１９８６年秋天才又恢复顺记冰室的旧号。
2004年07月10日
食在广州之西关宝华路
——身为广州人，食在广州这个名牌又怎能不推广呢？所以今天开个饮食的专题给自
己，顺便推广一下广州。
——今天又是周末，哦，其实应该是说昨天的，现在已经凌晨了（没办法要开始复习
脑袋停不下来，所以先坐在电脑桌旁边敲敲字），先不管这个时间了。下班之后没有
饭局所以就在网上找一下有什么好吃的，然后跟老婆去吃。在POCO上面找到一个关
于百岁鸡的文章，之前也听闻Kenny说过要去，好吧，我就去这里验证一下吧。
——过去那边其实也算方便，可以在天河城坐地铁，然后到了长寿路站下，那么往南
就是宝华路，往北就是华贵路。百岁鸡那个店就是在华贵路。话说华贵路跟宝华路相
连，但是繁盛程度远远低于宝华路，大概是因为那边更近上下九第十甫吧。这样更使
得到那里仿如寻找隔世美食一样。这个时候居然收到Kenny的短信，说那里一般，
唉，既来之，则安之吧。
——到了店门，店铺看上去不是很大，随便一张桌子坐下，服务员就过来问道：“两
位是要半只鸡吧？”“好”，呵呵，一来就知道吃鸡的。然后我问道：有菜单么？“没
有，我们这里专门吃鸡的，你可以随便再点些青菜或者其他吧。”我倒，然后点“酒
煮鸡杂”，谁知道鸡杂卖光了，然后点菜心，回头过来说也没有了，好吧，通菜吧……
——鸡很快就上了，吃下去，好像咱家附近的得心鸡也差不多。不过确实挺有鸡的味道。
上白饭送还是不错的，然后青菜上了，哇，好大一盘……然后就是狼吞虎咽了。不过
这时旁边一桌的谈话引起了我的注意。旁边一桌似乎是熟客，然后有一个四五十岁的
瘦男人在滔滔不绝，经过一轮偷听之后，估计这个就是传说中的老板四哥了。听他说，
我也开始了解这小店和这鸡了。这店原来开在广大路（那里以前还有一家卖鸡出名
的，叫九记肥鸡，不过现在早拆迁，也不知去哪里了），后来搬到这里来，他的鸡都
是经过精挑细选的——两万只里面选两千只上下，有些鸡给蚊子叮了，坚决淘汰不用
来做。看上去还挺保持质量的。另外他们每天卖完了，就不做了，所以据说经常给街
坊在门口投诉（确实，我们吃的是最后一只的一半了）。还有就是如果有卖剩的，那
么就当天晚上关门的时候，一众伙计把它们都吃了，理由是，隔夜卖影响质量坏了自
己的招牌，如果留明天给伙计做饭菜，又未免可惜了这新鲜的鸡。然后又大谈食经，
说这鸡就是应该冻着吃，他反复叮嘱顾客，回家千万不要在煮了，不然鸡肉的效果就
大大下降了，到时候不要怪他。还有这边做街坊生意的，但是也是要预先订好，否则
经常会供不应求，就不好意思了。呵，还挺有性格的。
——终于把鸡吃完了，不过菜还剩下不少，埋单一看，38块，还挺便宜。因为我们要
的那半只鸡也快一斤了，一斤是33.8哦。
——饱餐之后，当然还有下半场的，接下来当然就是介绍宝华路上面的美食啦。宝华
路虽然也是商业店铺林立，但是还是有不少好吃的。先经过宝华面店，据说里面的面
比较好，不过现在实在是饱，而且现在广州好像也没有几家好面店了，先放过吧。然
后自然就是顺记冰室，甜品时间到了。
——顺记，按照他招牌上面是香芒雪糕和椰子雪糕出名。老婆嚷要吃香芒，呵呵，我
当然是吃实际上是更好的椰子雪糕（这个才是真正的招牌货）。一如传统的甜品店，
先付后吃，但是上的速度还是很快的。椰子果然好吃，除了本身雪糕软滑之外，还有
浓浓的椰奶味道。反吃一口香芒，居然改过它的气味。虽然努力尝试但是还是觉得椰
子的味道很浓。老婆也忍不住抢了我的椰子去吃。我只好干掉她剩余的香芒，然后再
点多一个椰子雪糕补偿自己。可惜没有好办法打包啊…… 雪糕也不贵也不便宜，6元
一份。
——吃完雪糕，继续往南走，没有多久就看到一条灯火通明的小巷，这里就是著名的
鱼皮卖家——陈添记了。陈添记，做的是顺德鱼皮，冰冻而皮爽，就上香口的花生，
简直就是wonderful。以前卖15块一个饭盒，现在不知道多少了，因为饱，而且巷子
里面也不少人吃东西，也没有进去看那个传说中鱼皮大王陈伯了。
——逛完宝华路，就是第十甫的路口，这里就是著名的十甫商店，专门买一些果脯，
牛肉干等等的干货小吃，当然现在的年轻人就知道优之良品，而忘记了这里有价廉物
美的十甫商店了。之后转入上下九步行街陪老婆大人shopping，不表了。
——其实食在广州，更准确的是食在西关，可惜荔湾区管理的人不会大力推广自己的
传统优势，反而致力于搞什么商厦、步行街这些到处都有的东西，可惜可惜……
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